SALSA TARTUFATA 80G

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Nouveau produit

  • Préparation pour accompagnement à base de truffe noire d’été (tuber aestivum vitt.).
  • Idéal en apéritif sur une bruschetta, s’utilise également comme sauce pour accompagner des pâtes aux truffes (ou non…).
  • Origine : Busso (Campobasso, Molise)

Ne pas exposer directement aux rayons du soleil. Après ouverture, recouvrir d’huile et mettre au frais.

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5,90 €

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Description

Di Iorio Tartufi – La truffe de Molise 5 étoiles

Di Iorio Tartufi est une petite entreprise familiale située à Busso, dans la région de Molise, spécialisée dans la chasse/récolte, transformation et vente de truffes et produits à la truffe.

Les principales truffes ramassées dans le Molise sont :

- la Truffe blanche d’été ou scorzone en italien (tuber aestivum vitt.) : enveloppe (péridium) noire, chair blanche. Odeur de noisette, radis ou champignon. S’associe très bien avec des plats printaniers, comme les asperges.

- la Truffe blanche (tuber magnatum pico) : enveloppe jaune-ocre voire gris-verdâtre, chair blanche d’aspect marbré. Arôme intense caractéristique, avec une saveur d’ail, d’échalotes, fromage fermenté ou même avec des notes qui rappellent le gaz méthane.

-la Truffe blanchâtre ou bianchetto en italien(tuber borchii) : de petite taille, cette truffe blanche est charnue et a un goût très intense. Délicate, elle se rapproche de la truffe d’Alba avec ses qualités organoleptiques. Souvent utilisée pour faire des huiles et crèmes à la truffe.

-la Truffe d’automne ou de Bourgogne (tuber uncinatum) : enveloppe noire, chair brun foncé. Saveur caractéristique au goût agréable et proche de celui de la noisette.

 

Les produits Di Iorio Tarfufi ont été distingués du « Oscar of Quality Award », venant ainsi récompenser la qualité des productions de cette petite entreprise familiale.

 
Fiche technique
CompositionChampignon (agaricus bisporus), huile d’olive extra vierge, olive noire, truffe noire d’été (tuber aestivum vitt.) min 5%, poivre, sel, ail, arômes.
Poids net80g

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