CARPACCIO DE TRUFFE NOIRE 80G

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Nouveau produit

  • Truffe noire d’été (tuber aestivum vitt) coupée en fines lamelles et mise en huile.
  • Un régal pour accompagner viandes blanches, tartares, poissons ou noix de St Jacques.
  • Origine : Busso (Campobasso, Molise)

Ne pas exposer directement aux rayons du soleil. Après ouverture, recouvrir d’huile et mettre au frais.

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14,50 €

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Description

Di Iorio Tartufi – La truffe de Molise 5 étoiles

Di Iorio Tartufi est une petite entreprise familiale située à Busso, dans la région de Molise, spécialisée dans la chasse/récolte, transformation et vente de truffes et produits à la truffe.

Les principales truffes ramassées dans le Molise sont :

- la Truffe blanche d’été ou scorzone en italien (tuber aestivum vitt.) : enveloppe (péridium) noire, chair blanche. Odeur de noisette, radis ou champignon. S’associe très bien avec des plats printaniers, comme les asperges.

- la Truffe blanche (tuber magnatum pico) : enveloppe jaune-ocre voire gris-verdâtre, chair blanche d’aspect marbré. Arôme intense caractéristique, avec une saveur d’ail, d’échalotes, fromage fermenté ou même avec des notes qui rappellent le gaz méthane.

-la Truffe blanchâtre ou bianchetto en italien (tuber borchii) : de petite taille, cette truffe blanche est charnue et a un goût très intense. Délicate, elle se rapproche de la truffe d’Alba avec ses qualités organoleptiques. Souvent utilisée pour faire des huiles et crèmes à la truffe.

-la Truffe d’automne ou de Bourgogne (tuber uncinatum) : enveloppe noire, chair brun foncé. Saveur caractéristique au goût agréable et proche de celui de la noisette.

 

Les produits Di Iorio Tarfufi ont été distingués du « Oscar of Quality Award », venant ainsi récompenser la qualité des productions de cette petite entreprise familiale.

 
Fiche technique
CompositionTruffe noire d’été (tuber aestivum vitt.) min 70%, huile d’olive extra vierge, sel, arômes.
Poids net80g

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