Découvrez les produits de LA VECCHIA DISPENSA

La Vecchia Dispensa – Le balsamique comme passion depuis 4 générations

 

A l’origine, un héritage de barriques de bois précieux dans lesquelles le vieillissement du vinaigre balsamique est encore un hobby pour la famille Pelloni-Tintori et puis, un restaurant sur la place centrale de Castelvetro di Modena (Emilie-Romagne) dont la cuisine au vinaigre balsamique était tellement populaire que chaque visiteur voulait repartir avec un petit peu de ce nectar utilisé dans les recettes…

Dans les années 70, les grands-parents décident alors d’ouvrir une petite boutique nommée Dispensa («le garde-manger ») et c’est ainsi que la vente de vinaigres balsamiques débute réellement.

La Vecchia Dispensa assure sa réputation par la qualité de son travail d’artisan où tout est fait main jusqu’à l’étiquette et par l’extrême exigence dans la sélection des moûts de raisins Trebbiano (blanc) et Lambrusco (noir).

Chacun des produits de l’entreprise familiale, qu’ils soient labélisés IGP, DOP ou BIO, est garanti sans caramel, sans sucre ajouté, sans colorant et sans conservateurs : seuls la patience nécessaire au bon vieillissement du balsamique et le savoir-faire permettent d’obtenir ces vinaigres balsamiques d’une grande pureté.

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  • 89,90 € En stock
    Vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP – Extra Vieux, minimum 25 ans d’âge. Produit sirupeux au bouquet élégant, complexe et harmonieux avec une acidité évidente mais subtile. Se marie parfaitement au foie gras, viandes, parmesan et fraises. Origine : Castelvetro (Modena, Emilie-Romagne) A conserver dans un endroit frais et sec après ouverture....
  • 12,50 € En stock
    Vinaigre balsamique de Modène IGP – 1.20, 4 ans d’âge. Affinement jeune pour ce vinaigre aux arômes soutenus de moût frais et à l’aigreur marquée au palais. Saveur aigre-douce, idéale pour salade et légumes. Origine : Castelvetro (Modena, Emilie-Romagne) A conserver dans un endroit frais et sec après ouverture. Contient des sulfites.
  • 20,90 € En stock
    Vinaigre balsamique de Modène IGP – 1.27, 10 ans d’âge. Consistance sirupeuse équilibrée pour ce vinaigre au bouquet élégant et boisé. L’acidité ravive les arômes en fin de bouche. Sublimera fromages affinés et plats cuits à la vapeur. Origine : Castelvetro (Modena, Emilie-Romagne) A conserver dans un endroit frais et sec après ouverture. Contient des...
  • 15,90 € En stock
    Vinaigre balsamique de Modène IGP – 3 étoiles, 7 ans d’âge. Produit à la structure aromatique fine, avec des notes boisées et une acidité en finale naturelle. S’utilise en touche finale sur viandes et poissons grillés. Origine : Castelvetro (Modena, Emilie-Romagne) A conserver dans un endroit frais et sec après ouverture. Contient des sulfites.
  • 9,50 € En stock
    Vinaigre balsamique de Modène IGP – 2 étoiles, 3 ans d’âge. Un balsamique jeune avec des notes aigres nuancées en bouche par un fruité intense de moût frais. Idéal pour vos assaisonnements de tous les jours. Origine : Castelvetro (Modena, Emilie-Romagne) A conserver dans un endroit frais et sec après ouverture. Contient des sulfites.
  • 12,50 € En stock
    Vinaigre balsamique biologique de Modène IGP – 1.20, 5 ans d’âge. L’équilibre entre aigreur et douceur dû à un affinage jeune le rend incontournable pour une utilisation quotidienne. Origine : Castelvetro (Modena, Emilie-Romagne) A conserver dans un endroit frais et sec après ouverture. Contient des sulfites.
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